Ingredientes:

- Hueso Pito 1 unidad.

- Filete BlackBeef 120 gr.

- Cebolla Morada 50 gr.

- Pepino 50 gr.

- Ciboullette 20 gr.

- Mostaza 10 gr.

- Yema 1 unidad.

- Alcaparras 10 gr.

- Aceite de oliva 40 gr.

- Papas semilla 3 unidades.

- Hinojo 3 gr.

Elaboración paso a paso: 

- Deja descongelando el hueso pito durante toda la noche en agua y hielo.

- En una cacerola poner el hueso pito previamente descongelado con agua hasta cubrir para llevar a ebullición.

- Una vez hervida el agua retirar del fuego y cortar la cocción con hielo.

- Luego comenzar con la preparación del tártaro:

- Picar el filete en cortes finos, puedes usar también como alternativa lomo liso BlackBeef

- Picar la cebolla, el pepino y el cebollín

- En un bol, mezclar la mostaza, yema de huevo, las cebollas, el pepino y el cebollín previamente cortados junto con las alcaparras y emulsionar con el aceite hasta crear una salsa similar a una mayonesa

- Incorporar a la carne y reservar

- Calentar el horno a 200gr

- Asar hasta unos 8 minutos al horno hasta que este ligeramente dorado.

- Poner el hueso pito en un plato y el tártaro de filete sobre él, decorara con hojitas de hinojo y acompañar de chips de papa.

Ahora, solo queda disfrutar de una exquisita preparación al mejor estilo Mollendo, por Benjamín Nast.