Ingredientes:

- Tomahawk 1 Kg.

- Papa semilla 300 gr.

- Perejil 100 gr.

- Cilantro 100 gr.

- Orégano 50 gr.

- Ajo 30 gr.

- Pan viejo 100 gr.

- Aceite de maravilla 150 gr.

- Agua 50 gr.

- Sal 300 gr.

- Vinagre de manzana 100 gr.

- Avellana 70 gr.

Elaboración paso a paso:

- Primero debemos sellar el tomahawk y para ello se debe calentar un sartén bien fuerte, con un poco de aceite y mantequilla un ajo machacado y tomillo entero. Evita que se quemen.

 - Una vez caliente la mezcla, sellar la carne por todos lados, incorporando mantequilla para conseguir un color dorado parejo.

- Sacar el Tomahawk una vez que este dorado.

- Calentar el horno a 200°.

-  Incorporar el Tomahawk una vez que el horno este a 200° hasta alcanzar los 53º de interior de la carne.

-  Al llegar a la temperatura deseada dejar reposar la carne por 10 minutos en un lugar templado para que no se enfríe.

- En una olla poner las papas junto con el agua y mucha sal, luego cocer las papas hasta que el agua se evapore y la olla se ponga blanca. las papas absorberán la cantidad de sal necesaria y quedarán tiernas para degustar.

- Para el mojo introduciremos todos los ingredientes restantes en una procesadora de alimentos y trituraremos hasta conseguir una salsa homogénea.

- Cortar el Tomahawk y servir junto con las papas.

Ahora, solo queda disfrutar de una exquisita preparación al mejor estilo Mollendo por Benjamín Nast.